Peperoni ripieni

Peperoni ripieni
Ricette Lucane

Questa ricetta molto facile da preparare, viene cucinata in Basilicata prevalentemente come secondo piatto utilizzando gli scarti o gli avanzi sopratutto del pane raffermo.

Ingredienti:

  • Peperoni rossi del tipo cornetto
  • Aglio tritato
  • Mollica di pane raffermo quanto basta
  • 50 g di acciughe
  • Formaggio pecorino
  • Prezzemolo tritato
  • Olio extravergine di oliva quanto basta
  • Origano                   

Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni e successivamente svuotateli dai semi.

In un recipiente mettete l’aglio, la mollica di pane, le acciughe sminuzzate, prezzemolo, formaggio pecorino, origano, abbondante olio e mescolare.

Riempire con il preparato i peperoni, porre su una teglia e infornare a 180° per circa una mezz’ora. Ottimi se cotti nel forno a legna e serviti tiepidi.